Gevulde Druivenblaadjes (Yalanchy Sarma)

1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 tomaat
300 g lamsgehakt
100 g gekookte rijst
zout en peper
1 theelepel basilicum
1 eetlepel fijngehakte peterselie
druivenblaadjes

Hak de gepelde ui zeer fijn en pers daarover de knoflook uit.
Verhit de olijfolie en fruit ui en knoflook lichtbruin.

Kerf de tomaat met een scherp mesje kruiselings in aan de onderkant. Leg ze 30 seconden in kokend water en meteen daarna in ijskoud water. De tomaat moet de schrik van haar leven krijgen. Daarna laat ze zich gemakkelijk ontvellen. Hak ze in kleine stukjes. Voeg toe aan de ui.

Voeg het lamsvlees toe. Haal dit met een vork uit elkaar en bak het al omscheppend lichtbruin.

Voeg de rijst toe en vermeng alles goed.

Bestrooi met zout en peper, basilicum en peterselie en roer goed door.
Leg geprepareerde druivenblaadjes plat neer en schep op elk blad 2 theelepels van het gehakt-rijstmengsel.

Rol het blad met vulling gedeeltelijk op en vouw als een envelopje dicht tot een pakketje.

Dit gerecht (Yanklanchy Sarma in het Armeens) kan zowel warm als koud worden geserveerd. Het kan als voorgerecht, maar ook als borrelhapje geserveerd worden.

Bron: Een bijdrage van Koos MANDERS