Gevulde Bladerdeegtaartjes

300 g bladerdeeg (diepvries)
50 g boter
100 g suiker
merg van 1/2 vanillestokje
3 eidooiers
snufje zout
250 g roomkwark
bloem om te bestuiven
poedersuiker

Het deeg volgens voorschrift laten ontdooien.

Intussen de vulling maken. Boter met suiker schuimig kloppen, achtereenvolgens vanille merg, 2 eidooiers en zout erdoor roeren en doorgaan met kloppen tot er een dikke crèmige massa is ontstaan.

Dan met lepels tegelijk de kwark erdoor scheppen, die eerst nog door een zeef is gewreven.

Het ontdooide, maar nog koude deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkblad, ca. 3 mm dik. 8 vierkantjes eruit snijden. Telkens 1 eetlepel vulling in het midden van elk vierkantje scheppen. De deegrandjes heel dun bestrijken met losgeklopte eidooier. De deegranden nu aan de einden omhoogtrekken als een buideltje, en vervolgens stevig op elkaar drukken.

De deegbuideltjes op een met koud water afgespoeld bakblik zetten en in een voorverwarmde oven van 220 °C 10-15 minuten bakken. Koud laten worden en met poedersuiker bestrooid serveren.

Bij deze gevulde bladerdeegtaartjes vers gekookte vruchtencompote geven of ze bij de koffie presenteren.

Bron: Ingezonden door Koos Manders