Gevuld Witlof met Gueuze

4 witlofstronken
800 gr bereid gehakt van rund en varken
8 dunne sneetjes gerookt spek
2 dl gueuze
1/2 eetlepel zachte mosterd
Maïzena Express
tijm
laurier

Snijd de witlofstronken middendoor. Plooi elke helft wat open en vul met een deel van het gehakt. Wikkel er een sneetje gerookt spek rond en sluit het goed aan, met de uiteinden aan de onderkant zodat de witloofstronken hun vorm behouden. Maak zo acht gevulde stronken en schik ze naast elkaar in een ovenschotel. Voeg tijm en laurier toe en giet er de geuze over. Laat afgedekt bakken in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 35 tot 40 minuten.

Schik de witloofstronken op een schotel en houd ze warm. Giet het braadvocht door een zeef in een kookpan. Schep wat van het bovendrijvende vet weg. Breng het braadvocht aan de kook met een halve eetlepel zachte mosterd en bind met Maïzena Express.

Schik op elk bord twee gevulde witloofstronken en geef de saus er apart bij. Serveer met aardappelpuree.

Bron: Bijdrage van Kris VANHOUTTE.