Gesmoorde Kool en varianten

GESMOORDE KOOL

Voor: 8 porties

Fruit in een pan:
1 UI (paars of rood), fijngesnipperd, en
1 theelepel ZOUT
1/4 theelepel GESTAMPT ROOD PEPERTJE in
50 ml OLIE of BOTER tot de uien zacht, maar nog niet bruin zijn.

Voeg dan toe:
1 kg KOOL, in plakken van 2 1/2 cm gesneden.
Bak zachtjes door tot de kool zijn knapperigheid begint te verliezen.

Voeg dan toe:
250 ml RUNDERBOUILLON en
ZOUT en PEPER naar smaak.
Breng aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen.
Serveer de kool in een grote kom.

KRUIDIGE GESMOORDE KOOL

Voor: 8 porties

Bereid de kool volgens bovenstaand recept, maar voeg het volgend mengsel aan de uien toe:

Meng in een kom:
1 theelepel ZOUT
1/2 theelepel KERRIEPOEDER
1/2 theelepel KNOFLOOKPOEDER
1/4 theelepel GEMBERPOEDER en
1/2 theelepel CHILIPOEDER.

Fruit het mengsel met de uien in vorige recept en volg daarna de rest van het recept.

KOKOSKOOL

Voor: 8 porties

Gebruik het recept voor de gesmoorde kool.
Laat het gestampte rode pepertje achterwege.
Voeg in plaats van bouillon 250 ml KOKOSMELK toe.

Bron: Bea Sandler. The African Cookbook. Diane & Leo Dillon (Illust.). New York: Carol Publishing Group, 1993. Ingezonden door Koos MANDERS