Gentse Mokken

door De Chef

250 gram bloem
20 gram greinsuiker of fijn geklopte kandijsuiker
5 gram bakpoeder
1/2 theelepel kaneel
beetje zout
125 gram boter
50 gram huishoudstroop

Voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer ze door elkaar.

Kneed er met de handen een deeg van. Vorm het deeg tot een bal en zet het afgedekt 12 uur koel weg.

Verdeel het deeg in balletjes met een doorsnede van ongeveer 5 cm. Leg deze op een ingevette plaat en druk ze plat. Bak de koekjes op 160°C gedurende 15 tot 20 minuten. Ze moeten vrij licht van kleur blijven.

Bron: Wil en Netty Engels-Geurts: “Speculaas en andere koekjes zelf bakken.”