Gemarineerde Gebakken Vis

Dit gerecht werd gemaakt voor zeelui doe op doorreis waren. In de marinade bleef de vis zeker enkele dagen goed.

600 g (diepvries) kabeljauwfilet
2 grote uien
1 dl (witte wijn)azijn
1/2 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel koenjit (kurkuma)
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
4 eetlepels olie

Laat de kabeljauw ontdooien.

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.

Roer in een steelpan (geen aluminium!) de azijn, de kerriepoeder, de koenjit, het zout en de suiker door elkaar en voeg de uien toe. Breng dit mengsel aan de kook en laat het ca. 5 minuten heel zachtjes sudderen.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilet in ca. 8 minuten lichtbruin en gaar.

Leg ze naast elkaar op een platte schaal. Schenk de kruidenazijn met uien over de kabeljauw. Laat het gerecht afkoelen en in de koelkast minstens 2 uur door en door koud worden.

Lekker met een aardappelsalade.

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS.