Gekruide Viskorma

1 kg vis, in stukken
1 theelepel witte komijnzaadjes
240 g ghee (geklaarde boter)
28 g look
30 g korianderzaadjes
16 gedroogde rode chilipepertjes
240 g tahoe (tofu, sojakaas)
120 g uien
2 kardamom-peulen
1 theelepel zwarte peper
10 kruidnagels
1 theelepel gebakken komijnzaadjes
1 pijpje kaneel

Vermaal de zwarte peper, kaneel, kardamompeulen en gebakken komijnzaadjes.

Vermaal apart het look, de korianderzaadjes en de chilipepertjes.

Vermeng alle kruiden en voeg daarbij de in blokjes gesneden tahoe en prak alles tot een brei (gebruik een keukenmachine). Smeer de stukken vis in met deze pasta.

Laat de ghee in de pan smelten, en bak er de vis in. Besprenkel met witte komijnzaadjes.
Als de vis bruin wordt, doet u een deksel op de pan en laat u het geheel gedurende 15 minuten op een zeer zacht vuur verder pruttelen.

Haal de vis uit de pan en serveer met rijst en verscheidene chutneys.

Bron: A. Nisa Bhatti: “Modern Muslim Cooking of Indo-Pakistan”, Lahore 1996. (Op de kop getikt in Islamabad.)