Gegrilde Gul

ca. 3 el zonnebloemolie
ca. 1 1/2 kop vers broodkruim
4 filets van gul (kabeljauw), ca. 2 ons per filet, ontgraat en ontschubd maar met vel
zout en peper naar smaak
4 el gesmolten boter
2 el gehakte verse peterselie
1 citroen

De grill voorverwarmen. Met de olie een braadslee invetten die groot genoeg is om de filets naast elkaar te bereiden. Het broodkruim in een schaal strooien. De vis zouten, peperen, vervolgens geheel door de olie halen, en daarna door het broodkruim. De vis in de pan leggen met het vel naar boven. De gul 5 minuten grillen, erop toeziend dat de kruimels niet verbranden. De filets zorgvuldig keren, dan nieuw broodkruim toevoegen en de helft van de boter erover gieten. De gul weer onder de grill zetten en nog 4 à 5 minuten verhitten, tot zij lichtbruin en gaar is. Temper zonodig het vuur.

Ondertussen de helft van de citroen uitpersen en mengen met de overgebleven boter; peterselie toevoegen. De andere halve citroen in 4 schijfjes snijden. De schotel garneren met citroenschijfjes en de citroen-peterselieboter over de vis gieten. Voor 4 personen.

Soort: Vis

Land: Massachussetts USA

Bron: Culinaria USA