Gegratineerde Zwarte Bonen (Frijoles Gratinados)

Voor 2 personen:
ca. 200 g zwarte bonen
1 niet te grote ui, fijngesnipperd
boter of olie
1/8 liter crème fraîche of slagroom
1 theelepel mosterdpoeder (of 2 theelepels mosterd)
zout en peper
1 tomaat, in stukjes
ca. 100 g geraspte oude kaas

Zwarte bonen zijn te koop in toko’s. Mocht u deze niet kunnen bemachtigen dan kunnen ook bruine bonen (uit blik of pot) dienst doen.

Kook de bonen gaar.

Bak de uisnippers in boter of olie lichtbruin.

Meng hierdoor: de uitgelekte bonen, het mosterdpoeder, de crème fraîche, eventueel nog wat ingekookt vocht van de bonen en zout en peper.

Doe het over in een ovenvaste schotel. Strooi er royaal kaas over en leg daar bovenop de stukjes tomaat.

Zet de schotel in de oven tot de kaas gesmolten en enigszins getint is; het gerecht kan ook in de magnetron worden verwarmd tot de kaas gesmolten is.

Eet de frijoles gratinados met rijst en een salade.

Bron: Een bijdrage van Koos MANDERS