Gefrituurde Gevulde Groene Chilipepers

8 grote groene chilipepers
ongeveer 200 gr jonge cheddarkaas
6 eetlepels bloem
3 gesplitste eieren
1/4 theelepel zout
olie

Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de chilipepers 15-25 minuten in de hete oven tot het vel is zwart geblakerd. Laat de pepers in een afgesloten plastic zak 5 minuten uitdampen en verwijder daarna de schil.

Snijd de pepers in de lengte in en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd de kaas in 8 reepjes die in de pepers passen en vul de pepers met een reep kaas. Druk de chilipepers weer dicht en leg de randen over elkaar (zet ze eventueel met houten prikker vast).

Strooi 3 eetlepels bloem op een bord en rol de pepers hierdoor, zodat de buitenkant van de pepers licht is bebloemd.

Meng 3 eetlepels bloem met de eidooiers, zout en 1 eetlepel water. Klop de eiwitten tot zachte pieken en spatel ze voorzichtig door het dooiermengsel.

Verhit in een koekenpan een laag olie tot ongeveer 180°C (de olie moet ongeveer tot halverwege de pepers komen). Haal de bebloemde pepers in gedeelten door het eimengsel en bak ze in 3-4 minuten in de hete olie rondom bruin.

Laat de pepers op keukenpapier uitlekken en serveer ze met kruiden of sla.

Bron: mijn Fidonetcollectie