Gefrituurde Bloemkool

1 bloemkool van ca. 600 g
sap van 1 citroen
1 eetlepel fijngehakte peterselie

beslag: 120 g bloem
1 eidooier
1/8 liter witte wijn of bier
snufje zout
een paar druppels olie
1/8 liter melk

verder: 1 stijfgeslagen eiwit
olie

Verwijder de stronk en de groene bladeren van de bloemkool en leg hem dan ca. 15 minuten in koud water met wat zout.

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de grovere stronkjes in kleine stukjes.
Maak de bloemkoolroosjes schoon en was ze zorgvuldig.

Doe de bloemkool over in een pan en schenk er zoveel water op dat de groente net onder staat. Breng het water aan de kook en laat de bloemkool met het deksel op de pan op matig vuur in ca. 12 minuten bijtgaar worden.

Marineer de bloemkoolroosjes vervolgens in het citroensap, wat zout en de peterselie.

Maak een beslag van de eidooier, wijn of bier, zout, olie en melk. Schep er het stijfgeslagen eiwit door en laat het enige minuten rusten. Doop de roosjes in het beslag en frituur ze in heet kokosvet of in olie.

Dien goed uitgelekt op.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS