Gebakken, Geflambeerde Bananen (Antigua)

door De Chef

4 grote, gepelde en in de lengte doorgesneden bananen
120 g bruine suiker
5 eetlepels limoensap
6 eetlepels lichte rum
1 theelepel gemalen piment (allspice)
60 g boter

Leg de bananen in een beboterde ovenschotel. Besprenkel met suiker, limoensap, de helft van de rum en het piment. Leg er stukjes boter op. Bak in een oven van 200°C gedurende 15 minuten, terwijl u het gerecht 2 tot 3 keer met het kookvocht besprenkelt.

Verhit juist voor het opdienen de resterende rum, giet die over de bananen en steek het gerecht aan.

Voor 4 personen.

Bron: Elisabeth Lambert Ortiz “Caribbean Cooking”, mijn vertaling