Gebakken Bonen uit Nicaragua

door De Chef

Zwarte bonen
Look
Uien
Olie
Zout
Tomaat, in stukjes
Citroensap
Verse korianderblaadjes

Was de bonen en kook ze gaar in ruim water met look, ui en zout.

Verhit olie in een grote pan en bak daarin nog wat ui. Haal de pan van het vuur, doe er al de bonen in en wat bonenwater. Laat dat wegkoken en doe er opnieuw bonenwater in. Terug laten wegkoken en doorgaan tot al het bonenwater op is – hoe langer de bonen koken, hoe beter het resultaat is. Bij het laatste bonenwater de tomaat en het citroensap toevoegen. Alles pureren en garneren met verse koriander.

Bron: Popular Local Recipes – Mijn vertaling