Galettes au Camembert

door De Chef

Voor ongeveer 50 biscuitjes (warm):
180 tot 240 g rijpe Camembert of Brie
90 g zachte boter
2 eieren
1/2 teelepel zout
1/8 teelepel peper
snuifje cayennepeper
240 g gezeefde bloem

Haal de korst van de kaas en prak de kaas fijn in een mengkom. Voeg de boter toe. Klop er dan de eieren bij en de kruiden. Vervolgens geleidelijk de bloem toevoegen en tot een soepel deeg kneden. In vetvrij papier verpakken en in de koelkast zetten tot het opgestijfd is. +++

Het deeg tot een lap van 1/2 cm dikte uitrollen, rondjes uitsnijden van 3,5 tot 4 cm doorsnede en bestrijken met ei. In het bovenste gedeelte van een voorverwarmde oven van 175 °C (stand 4,5) gedurende 15 minuten bakken. Ze moeten lichtbruin zijn.

Bron: mijn collectie