Ful Medames

Dit gerecht ontbreekt nooit bij een Egyptisch ontbijt.

200 g kleine Egyptische ful nabed bonen (verkrijgbaar bij oosterse winkels)
2 citroenen
zout, peper
2 teentjes knoflook
1/4 theelepel gemalen komijn
3 eetlepels fijngehakte peterselie
olijfolie

Laat de bonen in ruim koud water 8 uur weken.

Zet de bonen daarna op in genoeg weekwater om ze net onder te laten staan, breng ze aan de kook en laat ze in ca. 2 1/2 uur gaar worden.

Snijd ondertussen de citroenen in partjes.

Giet de bonen af. Voeg wat zout en peper, de fijngeperste knoflook, de komijn, de peterselie en een scheutje olijfolie toe.

Serveer in kommetjes. Geef de partjes citroen er apart bij. Aan tafel voegt ieder naar smaak olijfolie, uitgeknepen citroen en eventueel nog zout, peper en knoflook toe.

Serveer er gekookte eieren bij en schalen met olijven, fijngesneden komkommer en tomaten.

Bij het Egyptisch ontbijt worden lokale broodsoorten, zoals pitabroden, geserveerd.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS