Fruitcake in Vla (Trifle)

(6-8 pers.)

4 plakken cake
4 eetlepels sherry
1 litermaat met verse vruchten (aardbeien, banaan, appel, sinaasappel) of vruchten uit blik (peer, abrikozen, perzik, etc.)
4 bitterkoekjes
2 eetlepels rum
250 ml melk
250 ml ongeklopte slagroom
25 g custardpoeder
25 g maïzena
1 ei
snufje zout
zakje vanillesuiker
wat geraspte citroenschil
40 g suiker

Leg op de bodem van een diepe glazen schaal de plakken cake en besprenkel ze met de sherry. Laat de drank goed intrekken.
Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes. Leg het fruit op de cake, houd wat achter voor de garnering.

Verkruimel de bitterkoekjes, besprenkel ze met rum en strooi ze over het fruit.

Splits het ei.

Maak een glad papje van de custard en maïzena met de suiker, vanillesuiker en wat melk.

Breng de rest van de melk met de room, het zout en de geraspte citroenschil bijna aan de kook. Roer dit mengsel in een straaltje door het custardpapje. Schenk alles terug in de pan en laat het mengsel al roerend op een halfhoog vuur binden. Let goed op dat de vla niet gaat schiften.

Haal de pan van het vuur en roer de losgeklopte eierdooier erdoor. Laat de vla afkoelen.

Klop het eiwit stijf. Schep dat losjes door de afgekoelde vla en schenk het mengsel bij de cake en vruchten.

Laat het gerecht in de koelkast opstijven.

Doe vlak voor het opdienen wat stijfgeslagen slagroom op de trifle en garneer met de achtergehouden vruchten.

U kunt de trifle ook eenvoudig maken van restjes cake, biscuitjes, kokoskoekjes, fruit van het seizoen, vruchtjes uit blik en vruchtenmoes. Gebruik als u snel klaar wil zijn kant-en-klare vanillevla of blanke vla uit een pak.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS