Forel zoals in de Voer

door De Chef

4 forellen
2 grote rabarberbladen
100 g boter
2 citroenen
peper
zout

Maak de vissen schoon en verwijder de ingewanden. Wrijf de binnenkant van de vissen in met wat zout en peper.

Snijd de rabarberbladen een beetje op maat, zodat elke vis in een stuk van een blad gewikkeld kan worden. Smelt de boter in een grote pan. Voeg de vissen toe. Laat de vis, onder voortdurend omdraaien, op een zacht vuur in ca. 12-15 minuten gaar worden. Verwijder voor het serveren de rabarberbladen.

Houd de vissen apart op een voorverwarmde schotel. Giet op een hoog vuur het citroensap bij het braad- vocht. Schenk de saus over de vissen.

Zeer warm met gekookte aardappelen opdienen. Serveer er tevens partjes citroen bij.

Bron: Elisabeth Lange – Belgische Kookkunst ABC, Bruna 1982.