Forel in Riesling – F’rell Am Rèisleck

4 forellen van 240 g per stuk
2 dl droge Riesling
3 dl room
60 g boter
peterselie
3 sjalotjes
snufje kervel
takje dragon
bieslook
peper, zout en paprika
bloem

Maak de forellen schoon, was en droog ze. Besprenkel ze met peper, zout en bloem.

Smelt de boter in een pan en bak de forellen zachtjes 2 à 3 minuten aan iedere kant.
Beboter vervolgens een ovenschotel en leg de forellen erin. Bak de fijngesneden kruiden even in de pan waarin de forellen zijn gebakken; voeg de Riesling toe en giet dit mengsel bij de forellen in de ovenschotel.

Voeg de room toe, kruid met peper, zout en een snufje paprika en zet de schotel in een hete oven. Laat in 15 tot 20 minuten gaar worden; giet af en toe het kookvocht over de vissen.

Haal de vissen uit de oven en leg ze op een warme dienschotel. Kook de saus op en klop ze op met een garde tot ze dik is. Bedek de forellen met de saus en dien op met gekookte aardappelen.

Bron: Luxembourg Tourist Office – London