Foe Yong Hai

door De Chef

Foe Yong Hai voor de saus:
2 Chinese champignons
2 eetlepels doperwten
50 g bamboescheuten
1 preitje
1 eetlepel olie
2 dl bouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels water

Chinese champignons laten weken, doperwten gedeeltelijk gaar koken. Bamboescheuten, prei en champignons fijnsnijden.

Olie verhitten, groenten in de pan doen en 2 minuten sauteren. Bouillon, soja en doperwten toevoegen en snel verhitten. Saus binden met maïzena.

voor de omelet:
6 eieren
3/4 theelepel zout
1 blikje krab
100 g taugé
1 kleine ui
1 schijfje gemberwortel
2 eetlepels olie

Eieren loskloppen, zout toevoegen. Groenten in stukjes snijden, krab losmaken, alles goed mengen met de eieren. Olie verhitten en kleine omeletten bakken. Serveren met de saus.

BRON: Mijn collectie.