Falafel II

door De Chef

1 blik kikkererwten (afgegoten 600 g)
8 cl water
1 snee volkorenbrood, zonder korst
1 eetl bloem
1/2 teel bakpoeder
3 fijngehakte teentjes knoflook
1 losgeklopt ei
2 eetl gehakte peterselie
3/4 teel zeezout
1/4 teel versgemalen zwarte peper
1/4 teel gemalen komijn
1/2 teel kurkuma
1/4 teel basilicum
1/4 teel marjolein
1 eetl. tahini (sesampasta) of olijfolie
cayennepeper

bloem
frituurolie

Maal de kikkererwten grof in een vleesmolen. Voeg de overige ingrediënten, behalve de laatste twee, toe. Meng goed. Het mengsel zal zacht aanvoelen. Maak er balletjes van, draai door de bloem en frituur in olie van 175°C. De balletjes blijven bovendrijven en zijn lichtbruin als ze gaar zijn; het duurt ongeveer 2 min. Laten uitlekken op keukenpapier.

Falafel