Eierrol met Aardappelen

6 aardappelen
9 eieren
1/4 liter melk
3 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
fijngehakte groene kruiden
gesmolten boter
1 eetlepels geraspte kaas
zout

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes. Bak ze aan beide kanten mooi bruin in 1 eetlepel boter.

Meng 8 eieren met de melk. Voeg de bloem toe en meng alles goed. Verhit de rest van de boter in een koekenpan, schenk het omeletmengsel erin en bak het in de oven gedurende 5-7 minuten.

Haal de koekenpan uit de oven. Leg de omelet op het werkblad. Leg er een laag gebakken aardappelen op, bestrooi die met de fijngehakte groene kruiden en zout.

Klop het laatste ei los en bestrijk er de bovenkant mee.

Rol de omelet voorzichtig op, leg ze op een bakplaat. Bestrooi ze met de geraspte kaas en besprenkel ze met wat gesmolten boter. Schuif de bakplaat in de oven en bak de omeletrol 2-3 minuten.

Snijd de rol in stukjes van 1 1/2-2 cm, sprenkel er wat gesmolten boter over en garneer ze met wat fijngehakte groene kruiden.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS