Drie-in-de-Pan Nieuwjaarskoekjes

25 gr anijszaad en 25 gr anijspoeder
100 gr rozijnen
mespunt zout
250 gr bloem
ongeveer 3 dl halfvolle melk
15 gr verse gist
boter

Het anijszaad en -poeder met de rozijnen en het zout omscheppen. De bloem zeven en met het rozijnenmengsel vermengen.

De melk tot lauw verwarmen en de gist met 2 daarvan afgenomen lepels omroeren.

Een kuiltje in de bloem maken en het gistmengseltje erin schenken, omroeren en met de rest van de melk tot een beslag kloppen, dat in dikke stukken van de lepel valt. Dit afdekken en 1 uur op een warme plaats laten rijzen.

In een ruime koekepan een klontje boter verhitten, met 2 lepels steeds 3 koekjes vormen en in de pan laten glijden. Ze aan beide kanten bruin bakken. Laten uitlekken op keukenpapier en warm houden boven heet water.

De koekjes vlak voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

BRON: Mijn Fidonetcollectie