Dobin Mushi Soep (Soep Met Vis En Kip)

door De Chef

dobin Dobin Mushi Soep (Soep Met Vis En Kip) 4 chinese garnalen (ontdooid)
150 gr kipfilet
1 liter dashi (japanse visbouillon, instant)*
1/2 theelepel zout
1 theelepel japanse sojasaus*
2 eetlepels saké
12 gingkonootjes (blik)*
4 shii-take paddestoelen
1 doosje daikonkers (japanse tuinkers)*

Kook de garnalen in weinig kokend water in enkele minuten gaar. Snijd de kipfilet in stukjes van 3 cm. Breng de bouillon aan de kook, voeg het zout, de sojasaus en de saké toe, roer de garnalen, kip, gingkonootjes en shii-take erdoor en laat de soep 15 minuten koken. Bestrooi de soep met de daikonkers en serveer hem direct.

Ingrediënten met * zijn bij een Japanse of Oosterse winkel verkrijgbaar.

BRON: Fidonetcollectie 1992-1996