Deense Citrustaart

voor ongeveer 10 punten:

200 g kristalsuiker
1 1/2 dl citroen- of limoensap
100 g roomboter
3 eetlepels geraspte citroen- of limoenschil
4 eieren
750 g hard wenerdeeg ***
100 g amandelspijs, in dunne plakjes
poedersuiker
extra nodig:
ronde taartvorm doorsnede 24 cm

Oven voorverwarmen op 180 °C.

In pannetje suiker met citroensap, boter en citroenschil aan de kook brengen. In andere pan 3 eieren loskloppen. Kokend suikermengsel bij eieren schenken en goed doorroeren. Mengsel op matig vuur al roerend dik laten worden, daarna laten afkoelen.

Deeg uitrollen tot 2 cirkels van 30 en 26 cm doorsnede. Vorm met grootste deegcirkel bekleden en plakjes spijs op bodem leggen. Citroenmengsel erop schenken en taart met 2e deegcirkel afdekken. Randen goed samenknijpen.

Uit rest van deeg kleine hulstblaadjes snijden.

Laatste ei loskloppen en blaadjes op deegdeksel plakken. Taart in midden van oven in ongeveer 40 minuten bakken. Laten afkoelen en met poedersuiker bestrooien.

Idee: Hulsttakjes op de taart leggen en daarna de taart met poedersuiker bestrooien. Daarna voorzichtig de hulsttakjes verwijderen.

*** voor ongeveer 750 g deeg:

100 g zachte roomboter
140 g suiker
2 eieren
geraspte schil van 2 citroenen en 1; sinaasappel
500 g bloem, gezeefd
snufje zout

Boter en suiker met mixer mengen. Met de hand eieren en citrusschil erdoor mengen. Bloem toevoegen en met de hand erdoor werken. Goed stevig doorkneden tot soepel samenhangend deeg ontstaat. In het begin zal het stugge deeg niet samenhangend zijn, maar bij flink doorkneden ontstaat er een stevig deeg (eventueel wat extra boter toevoegen). Van deeg bal vormen en verpakt in plasticfolie in koelkast 2 uur laten rusten. Deeg kan 1 dag van tevoren bereid worden. Deeg kan ook ingevroren worden.

BRON: Tip Culinair