Daikon Wortelsalade

(4 personen)
3 perssinaasappelen
1,5 dl rijstazijn *
2 eetlepels suiker
zout
200 g wortel, geschild en grofgeraspt
200 g daikon * of rettich, geschild en grofgeraspt
2 theelepels geraspte verse gemberwortel
voor de garnering: 1 winterwortel

Sinaasappels persen en sap zeven. Sap met rijstazijn, suiker en snufje zout aan de kook brengen. Op zacht vuur saus 5 min. zachtjes koken. Saus in 10-15 min. laten afkoelen.

In kom wortel, daikon en geraspte gember mengen. Koude saus erdoor mengen. Salade 30 min. in de koelkast zetten om de smaken goed te laten intrekken. Eventueel iets vocht afgieten.

Salade in mooie kom doen. Voor garnering wortel in lengte halveren en van wortel lange repen afschaven. Wortelrepen tot mooie roosjes oprollen.

Bereiding: 30 min.
Wachttijd: 30 mln.
Kcal p.p.: 85

Ingrediënten met * zijn bij een Japanse of Oosterse winkel verkrijgbaar.

BRON: Tip Culinair