Dabo Kolo (Gebakken Snacks)

Zij zien er uit als platte pinda’s en worden als snack (of bij cocktails) geserveerd; en net als met pinda’s: als je ze begint te eten, kun je niet meer stoppen.

Meng in een grote kom:
500 g BLOEM met
1/2 theelepel ZOUT
2 eetlepels SUIKER
1/2 theelepel CAYENNEPEPER en
125 ml OLIE.

Kneed alles en voeg lepel voor lepel WATER toe, tot zich een stevig deeg gevormd heeft.

Kneed nog 5 minuten door. Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een golfbal. Rol de balletjes met de palm van uw hand uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lang rolletje van ca. 1 1/2 cm.

Knip de rolletjes in stukjes van ca. 1 1/2 cm.

Spreid een handvol stukjes uit in een oningevette braadpan (of genoeg om de bodem te bedekken). Bak de stukjes tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn, ze af en toe omdraaiend. Herhaal dit tot u alle stukjes deeg lichtbruin gebakken hebt.

BRON: Bea Sandler. The African Cookbook. Diane & Leo Dillon (Illust.). New York, Carol Publishing Group 1993 – Ingezonden door Koos MANDERS