Curry van Rundvlees

door De Chef

1 kg rundvlees
1 grote ui
1-2 eetlepels kerriepoeder
3 worteltjes
4 aardappelen
4 okra’s
3 kakivijgen
palmolie

Snijd het vlees in blokjes en de ui in grove stukken.

Verhit de olie en fruit de ui hierin glazig. Haal de uitjes uit de pan en zet ze opzij.

Braad in dezelfde olie het vlees aan en voeg daarna de uitjes weer toe.
Vermeng het kerriepoeder met wat water en doe het bij het vlees in de pan. Strooi er wat zout en peper overheen. Doe het deksel op de pan en laat het vlees op een middelhoge warmtebron 1 1/2 uur stoven.

Roer af en toe en voeg, indien nodig, wat water toe

Snijd de worteltjes, de aardappelen, de okra’s en de kakivijgen in blokjes. Voeg ze na 30 minuten stooftijd aan het vlees toe en laat ze tot het einde meegaren.

Geef hier rijst bij.

BRON: ingezonden door Koos MANDERS