Curry van Groene Bananen – Kanchkolar Dom

(voor 6 personen)
4 groene bananen (bakbananen)
2 groene chilipepers, fijngesneden
2 aardappels
1/4 theelepel gemalen kaneel
4 eetlepels olie
1/4 theelepel gemalen kardamom
1 theelepel komijnzaadjes
2 theelepels suiker
2 fijngehakte uien
2 theelepels citroensap
2 maal 1/2 theelepel gemalen kurkuma (geelwortel, koenjit)
zout naar smaak

Pel de bananen en snijd ze in stukjes van 1 cm dik. Doe 1/2 liter water in een pan met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel kurkuma. Voeg de bananen toe, laat 3 minuten koken en laat dan uitlekken in een vergiet. Dep de stukjes droog en bak ze dan lichtbruin in 2 eetlepels olie.

Schil de aardappels, snijd ze in blokjes, kook ze beetgaar in gezouten water en giet ze af.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Voeg de komijnzaadjes toe, vervolgens de fijngehakte uien, de chilipepers, kurkuma, kaneel, kardamom en 1,2 dl water. Roer goed door elkaar en bak alles op tot de olie zich van de kruiden afscheidt.

Voeg de aardappelblokjes toe en roerbak 2 minuten.

Voeg bananen, zout, suiker, citroensap en 1,2 dl water toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten met een deksel op de pan op een laag vuur doorkoken.

Serveer warm met rijst of chapati

Bron: Internet Search – Mijn vertaling