Crema Con Funghi (Paddenstoelensoep)

door De Chef

Voor 4 personen

25 g boter
1 gesnipperde ui
1 teentje look
100 g grotchampignons in plakjes
100 g Italiaanse boleten in plakjes
100 g oesterzwammen in repen
100 g shii-take in plakjes
(andere wilde paddenstoelen kunnen naar believen worden toegevoegd)
1 dl droge witte wijn
1 l groente- of kippenbouillon
1/4 l room
peper en zout

In een braadpan de boter verhitten. Ui en uitgeperst teentje knoflook 3 minuten zachtjes bakken. Paddenstoelen toevoegen. Op laag vuur al omscheppend 7 minuten bakken. Wijn toevoegen. Blijven bakken tot vocht is verdampt. Bouillon en room erdoor roeren. Soep nog 15 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met peper en zout.

Bron: Tip Culinair

  

1 mei 2010    Printen  
Italië · Soep · Voorgerecht - Warm | Boleten, Grotchampignons, Rozijnenbrood, Shi-itake

2 reacties

1 Michel Van Passel { 24.01.11 om 7:36 am }

Die soep ziet er wel lekker uit, maar de naam is volgens mij volledig fout. “Porcini” is een welbepaalde boletensoort : “Eekhoorntjesbrood” (“cèpes” in het Frans).

2 De Chef { 25.01.11 om 18:05 pm }

Strikt genomen kan de naam: er zitten boleten in. Maar beter is doe Porcini uit de titel te laten, omdat er ook nog andere paddenstoelen inzitten. Dat heb ik dus gedaan.

Lever commentaar