Conch Chowder

door De Chef

2 middelgrote aardappels, in blokjes
3 eetlepels boter
2 middelgrote uien, in blokjes
1 liter kippenbouillon
instantpuree
4 plakken kaas, in blokjes
2 theelepels basilicum
gemalen peper
2 stelen selder, in blokjes
2 wortels, in blokjes
2,5 dl melk
2 theelepels kruidenzout
een paar druppels tabasco
1 conch (reuzenzeeslak – vervang ze door 500 g St.-Jacobsschelpen of abalone, verminder dan de kooktijd), in blokjes
1 kop gemengde groenten

Bak de uien goudbruin in een grote soeppan. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de instantpuree. Laat 1 uur sudderen. Voeg de instantpuree toe tot de soep dik wordt. Laat nog een uur sudderen, of totdat de conch gaar is.

Serveer in soepkommen, besprenkeld met tabasco.

Bron: TCI Online , mijn vertaling