Clafoutis

3 eetlepels bloem
3 eetlepels suiker
3 eieren
3,5 dl melk
1 eetlepel bruine rum
zout
1 eetlepel boter
1 eetlepel olie

In het kersenseizoen: 1 kg ontpitte kersen
Buiten het kersenseizoen: 1 kg dun gesneden geschilde schijfjes appel

Doe in een kom de bloem, de suiker en een snuifje zout. Werk de eieren er al kloppend een voor een door. Dan langzaam de melk. Blijf kloppen om een licht en soepel beslag te verkrijgen. Voeg de olie en de rum toe. Laat het beslag rusten gedurende de tijd die U nodig heeft om de vruchten klaar te maken.

Beboter een vlavorm van 20 cm doorsnee en giet hier het beslag in. Zet hierin de kersen of de schijfjes appel en schuif de vorm in een oven van 175 graden C. Laat de vorm hier 40 a 45 minuten in. Verlaag de temperatuur na 20 minuten.

Om te zien of de clafoutis klaar is steken we er met een breinaald in, als deze er schoon uitkomt is hij goed. Laat hem in de vorm bijna geheel afkoelen, haal hem dan uit de vorm en strooi er wat suiker over.

Bron: Keuken België van Fidonet