Chowder van gerookte Witvis

door De Chef

Voor 8 porties

3 eetlepels boter
1 kop fijngehakte prei (1 kop=maat van 2,4 dl)
1½ kop gehakte wortel
1 liter kippenbouillon
4 koppen geschilde, klein gesneden aardappels
7,5 dl melk
2,5 dl lichte room
2 koppen maïs
2 koppen gerookte witvis, in stukken
peper en zout naar smaak
fijngesneden bieslook of peterselie

Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem, voeg prei en wortels toe en roerbak totdat de groenten zacht zijn. Voeg kippenbouillon en aardappels toe; laat de aardappels goed gaar koken, ongeveer 20 minuten. Prak eventueel een aantal aardappelstukjes fijn; zo krijgt u een dikkere soep.

Voeg de melk toe, de room, maïs, vis, peper en zout en laat nog 10 minuten pruttelen.

Garneer iedere soepkom met bieslook of peterselie.

BRON: Wisconsin Hometown Flavours – Mijn vertaling