Chow Mein met Schelpdieren

250 gr dunne mie
1/2 groene paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1/2 rode paprika, schoongemaakt en van zaad ontdaan
1 eetlepel olie
1/2 knoflookteen uit de knijper
2 lenteuitjes, schoongemaakt en gehakt
1 cm verse gemberwortel, geschild en gehakt
150 gr verse mosselen (zonder schelp)
100 gr verse kokkels (zonder schelp)
1 eetlepel rijstwijn of sherry
2 eetlepels lichte sojasaus of vissaus
zout
witte peper uit de molen

Kook eerst de mie in water met wat zout en volg de aanwijzingen die op de verpakking staan aangegeven. Doe de mie in een vergiet en laat er rijkelijk koud water over stromen zodat het niet gaat plakken.

Snij van de halve paprika’s zeer dunne reepjes. Verhit de olie in de wok en bak de knoflook, gember, lenteui en paprika even zachtjes aan. Doe er de mosselen, kokkels, wijn of sherry en sojasaus bij en laat alles even heet worden. De schelpdieren zijn in 1 minuut gaar. Tot slot de mie in de wok doen, al omscheppende heet laten worden en meteen serveren.

Variatie: U kunt ook voor clams, garnalen of andere schaaldieren kiezen.

Info: Voorbereiding 15 minuten – bereiding 10 minuten

Bron: Het grote Chinese kookboek – Jillian Stewart.