Chileense Vissoep

4 moten kabeljauw; circa 250 gr
4 el citroensap
zout, peper
1 geschilde en in plakken gesneden grote winterwortel
750 gr geschilde en in dunne plakjes gesneden aardappelen
1 schoongemaakte en in ringen gesneden grote ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
2 el fijngehakte peterselie
7.5 dl visbouillon of water
2.5 dl droge witte wijn
3 el olijf- of zonnebloemolie

Leg de moten kabeljauw op de bodem van een grote, wijde pan, besprenkel ze met het citroensap en bestrooi ze met wat zout en peper.

Leg de plakjes wortel op de vis, daarna de helft van de plakjes aardappel en vervolgens de ringen ui, de uitgeperste teentjes knoflook en de rest van de plakjes aardappel. Bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie en wat zout en peper. Schenk de visbouillon of het water, de witte wijn en de olie in de pan. Breng het geheel aan de kook.

Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep circa 30 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Serveer de vissoep als complete maaltijd.

Bron: mijn collectie