Cherry Pie

Vulling:
1 kop suiker (inhoud=2,4 dl)
3 eetlepels maïzena
5 koppen ontpitte zure kersen
2 theelepels kirsch of cherry brandy
1 theelepel citroenrasp
1 eetlepel boter
2 korstdeegbodems van 22 cm doorsnede

Voor de afwerking:
1 eetlepel slagroom
2 theelepels suiker

Verwerm de oven voor op 220°C.

Meng de duiker en de maïzena in een grote schaal goed dooreen. Voeg kersen, drank en citroenrasp toe. Roer zachtjes en laat 15 minuten staan.

Beleg een ronde bakvorm met een doorsnee van 22 cm met 1 lap korstdeeg en leg de vulling erop. Leg her en daar kleine stukjes boter. Leg de tweede deeglap op de vulling. Snijd een teveel aan deeg weg: druk de randen stevig op elkaar en vorm met duim en wijsvinger een mooie ribbelrand. Breng een paar sneden in de bovenkant aan om stoom te laten ontsnappen. De bovenkant met room bestrijken en met suiker bestrooien.

Zet de bakvorm op een met folie bedekte bakplaat om lekkende vulling op te vangen. Bak 10 minuten bij een temperatuur van 220°C. Daarna inschakelen op 180°C en afbakken tot de taart goudbruin is (40 tot 50 minuten).

Afkoelen tot kamertemperatuur en serveren.

Voor 8 porties.

Bron: mijn Fidonetcollectie (Intercook) en vertaling