Cheddar Soup with Ale (Cheddar Soep met Ale)

door De Chef

4 el boter
1 grote ui, fijngehakt
1 grote, kruimige aardappel, geschild en kleingesneden
1/2 kop bloem
7,5 dl kippenbouillon
3 koppen pittige cheddar, geraspt
5 dl of bier
1 kop kleingesneden zure appel (indien gewenst)

Verhit de boter in een grote pan boven matig vuur. Voeg ui en aardappel toe en roerbak tot ze zacht worden. Strooi de bloem erover en roerbak nog enkele minuten, zodat ui en aardappel goed met bloem bedekt zijn. Roer er geleidelijk de bouillon door en kook de soep tot hij enigszins bindt. (Wilt u een gladde soep, pureer hem dan in dit stadium.)

Voeg kaas en bier toe en verwarm de soep al roerend boven laag vuur tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de soep in kommen en garneer indien gewenst met stukjes appel. Voor 4 tot 6 personen.

Bron: USA: een culinaire ontdekkingsreis