Champignonragout

door De Chef

500 g verse champignons
sap van 1 citroen
2 uien
3 eetlepels zonnebloemolie
zout, versgemalen zwarte peper
3 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel suiker
2 bosjes dille

De champignons schoonboenen en in dikke plakjes snijden. Citroensap erop druppelen en 10 minuten laten intrekken. Uien schillen en heel fijn hakken. Ze in de hete zonnebloemolie goudbruin bakken. De champignons toevoegen, met zout en peper afmaken en ze met het deksel op de pan 10 minuten laten stoven in hun eigen vocht.

Tomatenpuree door de champignons roeren. De ragout afmaken met suiker en zo nodig met peper en zout.

De dille afspoelen, droogzwaaien en fijnhakken.

Op de champignons strooien en deze warm of koud serveren.

Bron: Ingezonden door Koos Manders