Catfish Fried in Cornmeal Batter

Voor 4 personen – 1 kop = maat van 2,4 dl

Plantaardige frituurolie
4 catfish filets (meerval, van 120 g per stuk)
3/4 kop maïsmeel
1/4 kop bloem
1/4 theelepel zout
1,2 dl melk
2 opgeklopte eieren
1/8 theelepel chilisaus
2 eetlepels olie

Verhit de olie in een pan met zware bodem. Spoel de visfilets en dep ze droog. Zet ze in de koelkast totdat u ze gaat verwerken.

Meng zout, maismeel en bloem in een grote kom. Roer er de melk door, de eieren, de chilisaus en de 2 eetlepels olie en blijf roeren tot u een glad mengsel hebt bekomen. Haal de vis door het beslag en schud het teveel ervan af. Frituur de vissen stuk per stuk, of zoveel vissen als er in de pan gaan. Reken 5 tot 8 minuten per vis; de vis moet goudbruin zijn. Laat uitlekken op een keukenpapier. Houd de vis tot het opdienen warm in de oven. Lekker met maïsbrood en koolsla.

BRON: Mijn collectie, mijn vertaling