Cassoulet

door De Chef

800 g lamsvlees voor râgout
100 g gezouten spek
200 g grove braadworst
500 g geweekte witte bonen
4 tomaten, of wat tomatenpuree
1 grote ui, 1 grote wortel
enkele teentjes look
broodkruim

De geweekte bonen gaarkoken met de wortel en de ui. Spek en kruidenbosje toevoegen, geen zout.

Met het lamsvlees een klassieke râgout bereiden, de tomaten en de look toevoegen.

Het lamsvlees in een braadslede leggen , alsook het in schijven gesneden spek en de voorgebakken worst. Overgieten met de saus van de râgout en de bonen over het vlees uitscheppen, eventueel nog wat kookvocht van de bonen toevoegen.

Bestrooien met paneermeel en gedurende een klein uurtje laten bakken in een zachte oven.

Bron: ingezonden door Fons Nicolay