Callaloosoep

125 g gezouten rund- of varkensvlees
1 liter water
25 g gedroogde garnalen, naar keuze
250 g callaloobladeren, gewassen, van steeltjes ontdaan en fijngehakt
1 uitje, fijngehakt
2 bosuitjes, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 takjes tijm of 1/2 theelepel gedroogde
6 okra’s, gewassen
2 hele kruidnagels
1 1/4 dl kokosmelk
125 g gekookt krabvlees, vers of uit blik
zout en versgemalen zwarte peper

Leg het gezouten vlees in een pan met dikke bodem; doe er 7 1/2 dl water bij en breng dit aan de kook. Laat het vlees 1 uur koken of zolang tot het vlees gaar is.

Laat ondertussen de garnalen 1 uur weken in de resterende 2 1/2 dl water. Laat uitlekken en doe ze bij het vlees in de pan. Voeg callaloo, uien, knoflook, tijm, okra’s en kruidnagels toe en laat dit 45 minuten pruttelen.

Als het vlees gaar is, dit uit het water nemen en in kleine stukjes snijden. Leg deze terug in de pan. Voeg kokosmelk, krabvlees, zout en peper toe en laat het nog eens 5 minuten zachtjes koken om de smaken te vermengen.

Pureer dit alles in een blender of keukenmachine tot het een glad geheel geworden is. Doe het mengsel terug in de pan en warm het nog eens door. Heet opdienen.

Opmerking: Callaloo kan uitstekend vervangen worden door tajerblad, spinazie of paksoi.

In plaats van gezouten rundvlees wordt ook wel eens gezouten varkensstaart gebruikt.

BRON: Ingezonden door Koos MANDERS