Calalu van Vis

door De Chef

1 kg grouper of een andere stevige vis
500 g gepelde grote garnalen
2 tomaten
40 g bloem
4 okra’s
1 dl palm-olie
3 aubergines
2 uien
1 takje marjoraam
1 laurierblad
water
pepperkorrels
ossame (een soort pepertje, denk ik! Wie kan het vertalen?)
zout
malaguetta chilipeper

Snijd de vis in grote stukken.

Doe ze in een soeppan, met de gehakte uien, de palmolie, de gepelde aubergines (in ringen gesneden), de gehakte okra, de gepelde en ontpitte tomaten, de geplette peper en ossame, het laurierblad, de marjoraam, het zout, de geplette malaguetta chilipeper, en de grote garnalen.

Bedek met water en breng aan de kook. Als alles gaar is verdunt u de bloem in wat water en voegt dit mengsel aan het gerecht toe.

Serveren met een porridge van bananen.

Bron: Ana Isabel Castanheira