Buchibuchi – Pompoenflapjes

door De Chef

Vulling:
1 kleine pompoen
1 kop suiker (maatbeker van 2,5 dl)
1/2 theelepel kaneel

Pel de pompoen en snijd de vrucht in blokjes. Gooi ze in kokend water en laat ze gaarkoken. Giet het water af en pureer de pompoen. Voeg suiker en kaneel toe.

Deeg:
4 koppen bloem
1 eetlepel suiker
3/4 kop kokosmelk
1 eetlepel boter
1/2 theelepel bakpoeder (facultatief)

Meng bloem, suiker, boter en kokosmelk tot een soepel deeg. Rol het dun uit en snijd er cirkeltjes van 5 cm uit. Leg één eetlepel pompoen op de rechterhelft, vouw dicht en kleef de randjes aan elkaar. Druk de randjes goed aan met een vork.

Laat olie in een frituurpan warm worden en bak de flapjes goudbruin.

Bron: Bertha Taimanglo