Brusselse Wafels II

door De Chef

250 gr bloem
5 eierdooiers
1 theelepel poedersuiker
1 mespunt zout
1 pakje vanillesuiker
1/4 liter melk
75 gr boter
4 eiwitten
40 gr poedersuiker
1/4 liter slagroom

Zeef de bloem in een deegkom, maak een kuiltje in het midden en doe de eierdooiers hierin. Strooi de poedersuiker, het zout en de vanillesuiker over de bloem en meng zeer goed.

Verwarm de melk en laat de boter hierin smelten. Roer de melk door de bloem.

Klop de eiwitten stijf en schep ze door het beslag.

Verhit het wafelijzer en vet het in. Bak de wafels aan weerszijden goudgeel. Bestrooi met poedersuiker.

Geef er afzonderlijk stijfgeslagen slagroom bij.

Bron: Wil en Netty Engels -Geurts: Pannekoeken, poffertjes en wafels, Zuid Hollandsche Uitgeversmaatschappij