Brusselse Pottenkaas met Fruit

door De Chef

2 langwerpige peren (Conference)
2 kleine appelen (Cox’s of James Grieve)
36 Hoeilaartse druiven
Brusselse kaas (een klein, wit kaasje, dat gemaakt is van afgeroomde koeienmelk)
platte kaas (kwark)
1 scheutje jenever

De appelen en peren schillen en er in de lengterichting zo gelijk mogelijke schijfjes van 0,5 cm dikte van snijden, minstens 8 per appel of peer. Het velletje en de pitten van de druiven verwijderen.

Pottenkaas maken: dit is een homogeen mengsel van de platte kaas met de Brusselse kaas.

Vooraf de schijfjes appel en peer besprenkelen met de jenever en bestrijken met de pottekaas.

Nu op elk bord een “bloem” samenstellen, met in het midden een druif, daaromheen in kruisvorm vertikaal en horizontaal 4 lange schijfjes peer, diagonaal 4 appelschijven en tussenin 8 druiven.

Bron: Mijn collectie – van een kalender