Brusselse Broodpudding

door De Chef

Broodpudding 1 kg oud brood
5 eetl bruine suiker
5 eetl poedersuiker
4 eieren
1 dl melk
1 theel kaneelpoeder
200 g rozijnen
snuifje zout
beetje boter om de vorm in te vetten

Doe het brood in een grote schaal. Schenk er wat warm water overheen en laat het twee uur weken.

Druk het door een zeef om alle water eruit te krijgen. Voeg de bruine suiker, de poedersuiker, de losgeklopte eieren, de melk, de kaneel, de rozijnen en het zout toe. Meng alles goed met elkaar.

Beboter een brood- of cakevorm. Doe daar het deeg in. Laat het gebak in een lauwe oven in 60 – 80 min. gaar worden.

In bepaalde recepten voegt men nog een scheutje rum toe.

Bron: Elisabeth Lange : Belgische kookkunst ABC