Brood-Boterpudding

8 sneetjes wit casinobrood
50 g boter
60 g krenten
3 eieren
3 eierdooiers
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
6 1/2 dl melk
1/8 liter slagroom

Ontkorst de sneetjes brood. Besmeer ze aan 1 kant met boter en halveer ze.

Was de krenten en dep ze droog. Leg de sneetjes dakpansgewijs met de besmeerde kant naar boven in een met boter ingevette ovenschotel.

Strooi de krenten erover.

Klop de eieren met eierdooiers, suiker, vanillesuiker en zout tot een schuimige crème.

Breng de melk met de slagroom aan de kook. Giet dit al kloppend, geleidelijk, bij de crème. Giet het mengsel over het brood.

Zet de schotel in een hoge braadslede. Vul deze met heet water tot ca. 2 cm onder de rand van de schotel. Bak de pudding au bain marie in het midden van een voorverwarmde oven van 200 °C in ca. 45 minuten gaar en goudbruin. Dek de bovenkant, zodra deze goudbruin is, af met bakfolie. De pudding is gaar wanneer een erin gestoken satépen er droog weer uitkomt.

Serveer deze pudding naar smaak met melbasaus, die u als volgt maakt: Wrijf 500 g frambozen, vers of uit de diepvries, door een zeef. Roer er 1 theelepel citroensap en 150 g witte basterdsuiker door.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS