Brandade de Morue (Kabeljauwpuree)
Gezouten kabeljauwfilet of gedroogde gezouten stokvis
gekookte aardappelen, nog warm
gehakt look naar wens
melk of room
olijfolie
eventueel truffel
De kabeljauw voorbereiden, dwz de vis ontzouten dit duurt enkele uren tot enkele dagen voor stokvis. (Is wel het lekkerst)
De vis gaarkoken en van alle onzuiverheden ontdoen, goed laten drogen.
De vis met en weinig gare aardappelen fijnmaken en terwijl men goed roert met een klopper, olijfolie, room of melk doen absorberen tot men een smeuïge massa bekomt. Op smaak brengen met een beetje gehakte look en witte peper.
Kan zowel koud als warm opgediend worden.
Bron: ingezonden door Fons Nicolay
7 juli 2009
Printen
Frankrijk · Hoofdgerecht · Vis |
Aardappelen, Kabeljauw, Truffel
0 reacties
Wees de eerste en vul onderstaand formulier in.
Lever commentaar