Brabantse Platte Kaastaart

door De Chef

Voor het deeg
200 gr. bloem
20 gr. gist
1 dl melk
1 ei
een snufje zout
50 gr. boter

Voor de vulling
2 eierdooiers
75 gr. suiker
400 gr. kwark

2 eiwitten
25 gr. suiker
1 zakje vanillesuiker

Zeef de bloem, los de gist op in de lauwe melk, vermeng beide en voeg er een losgeroerd ei, een snufje zout en 50 gr boter aan toe. Maak een gelijkmatig mengsel en bekleed hiermee een beboterde taartvorm.

Meng de kwark met de dooiers van de beide resterende eieren, voeg er 75 gr suiker aan toe. Sla de eiwitten stijf met 3 eetlepels suiker en de vanillesuiker. Vermeng het kwarkmengsel met de stijfgeslagen eiwitten tot een luchtig geheel.

Vul de taartvorm met deze massa en bak die in bijna drie kwartier in een voorverwarmde hete oven goudbruin.

Bron: Bijdrage van Koos MANDERS. Door mij aangepast op 8-12-2009.