Boerenpannenkoekjes

Commentaar: hoewel ongetwijfeld lekker, lijkt me dit recept allesbehalve ‘traditioneel Marokkaans” Dat heb je soms met Amerikanen die kookboeken over Afrika schrijven!! Abrikozenlikeur lijkt me niet in de Berberkeuken thuishoren en bananen al evenmin. Er staan trouwens nog fouten in dit recept – DVDB aka De Chef

Voor: 8 personen

Snijd in een kom:
4 BANANEN, geschild, in plakjes van 1 cm.
Voeg er aan toe:
125 ml ABRIKOZENLIKEUR en laat de bananen 1/2 uur hierin marineren.
Laat de bananen dan uitlekken, maar vang het vocht op.

In een andere kom schenkt u:
250 g PANNENKOEKENMIX, om volgens de aanwijzingen op de verpakking een dik
beslag te maken, waarbij u het marinadevocht als deel van de vereiste vloeistof
gebruikt. Voeg de bananen toe aan het beslag en roer goed om.

Verhit in een hapjespan ca. 1/2 cm BAKOLIE.
Schep het mengsel eetlepelsgewijs (2-3 stukjes banaan op elke lepel) in het hete vet en laat ze aan alle kanten bruin worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Meng in een kom
ZACHTE BROODKRUIMELS, gemaakt van 1 grote snee vers brood, zonder korst, met
3 eetlepels GESMOLTEN BOTER
4 eetlepels SUIKER en
1 theelepel GEMBERPOEDER.

Leg 3-4 BOERENPANNENKOEKJES op een dessertbordje.
Strooi 1-2 eetlepels KRUIMMENGSEL erover.

Opmerking: U kunt ook gekonfijte gember gebruiken in plaats van gemberpoeder. In
dat geval neemt u 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels fijngehakte, gekonfijte gember.

HONINGGEBAK

Koop kleine honinggebakjes in winkels waar ze voedsel uit het Midden-Oosten verkopen.
Vraag naar Baklava. In Marokko noemt men dat Kab El Ghzal. (commentaar: dit is niet juist – dat zijn Gazellenhoorntjes! DVDB)

Neem 1 of 2 gebakjes per gast.
Leg ze op een dienschaal met papieren vingerdoekjes.
Serveer ze op dessertbordjes met een vorkje.

Bron: Bea Sandler: “The African Cookbook”, Carol Publishing Group, New York 1993. Ingezonden door Koos MANDERS.