Boeddhistische Groenteschotel

9 à 12 soorten groenten
2 à 4 dl water
2 eetlepels soja
4 eetlepels sherry
1/2 theelepel zout
4 eetlepels olie
1 eetlepel maizena
mespunt suiker
3 eetlepels water
1 theelepel soja
1/2 theelepel
zout paar druppels
sesamolie

Uit de ingrediëntenlijsten 9 tot 12 ingrediënten kiezen en bereiden zoals aangegeven. (Uit elke lijst, gedroogd, vers en overige, 3 à 4 groenten, etc. kiezen.)

Water, soja, sherry en zout mengen. Olie verhitten en gekozen ingrediënten hierin 3 à 5 minuten sauteren Soja-mengsel toevoegen en snel verhitten; afgedekt laten stoven tot de groenten zacht zijn (± 15 minuten).

Maizena en suiker mengen met koud water, soja en zout; gerecht binden; sesamolie er overheen sprenkelen en opdienen.

Noot: Deze vegetarische schotel is bekend als het Feest van de Arahats of Voedsel voor de Heiligen; de Chinese naam is Lo (of Loo) Hon Ji, of Lohan Tsai. Blijft ongeveer 1 week goed en kan verscheidene malen opgewarmd worden zonder smaakverlies.

Gedroogde ingrediënten
75 gram mihoen (geweekt), in stukken van 7,5 cm
25 gram sedep malam (geweekt)
25 gram Chinese champignons (geweekt, door midden gesneden)
2 stukken gedroogde lotuswortel (geweekt)

Verse ingrediënten 1 bosje selderij, fijngesneden
1 paprika, in reepjes
50 gram verse champignons, in plakjes
1 grote ui, gesnipperd
50 gram taugé, geblancheerd
150 gram bloemkool, in roosjes
150 gram Chinese kool, in stukken van 5 cm
75 gram peultjes
150 gram courgette, in plakjes van 5 cm

Overige ingrediënten
150 gram bamboescheuten in reepjes
75 gram ginkgonoten of lotuszaden, geblancheerd
75 gram rauwe pinda’s , 2 balken tahoe, gefrituurd

Bron: Mijn collectie.